秘鲁的食品和菜肴丰富多样，具有独特的风味和特色。以下是一些主要的秘鲁食品：

马铃薯：

秘鲁是马铃薯的最早培育者和食用者，马铃薯至今仍是他们钟爱的食物。秘鲁人民用马铃薯制作出上百种风味各异的糕点和佳肴，如炸土豆饼（Papas a la Huancaína）。

奇恰酒和皮斯科酒：

传统的秘鲁饮料，分别以玉米和葡萄酿制而成。

安蒂库乔（Anticucho）：

火烤辣味牛心或鱼块串，是秘鲁的国菜之一。

Ceviche：

以柑橘浸泡的海鲜菜式，是秘鲁的国菜之一。

Ocopa：

主要成分是辣椒酱、黄色土豆和Huacatay（一种香草植物），是一道素食，极美味的开胃菜。

Shambar：

传统膳食，包含三种肉和多种豆类，调味料丰富。

辣椒鸡：

混合了麻辣酱、奶酪、大蒜和坚果的鸡肉美食。

Sancochado：

牛肉、甘薯和大蕉烩制的菜肴。

Chupe：

甜咸味的虾菜汤。

Pachamanca：

一种传统的地烤菜肴，将各种食材埋在地下烤制而成。

Tacu Tacu：

用米饭和豆类制成的饼，通常搭配煎鱼或鸡肉。

Arroz con Mariscos：

用各种海鲜和香料烹制的米饭。

Quinoa：

高蛋白、低脂肪的谷物，常用于制作沙拉和汤。

Lucuma：

一种热带水果，常用于制作甜点和冰淇淋。

Lomo Salado：

烤牛肉、炸薯条、蔬菜和酱汁组成的传统美食。

Tiradito：

由薄片的生鱼、柠檬汁、洋葱和香菜制成的传统菜肴。

Chifa：

受中国粤式料理与当地料理融和的料理，在秘鲁非常流行。

Wantan：

中国馄饨，当地人称其为Wantan。

这些食品和菜肴体现了秘鲁丰富的饮食文化和历史传承，融合了印第安、西班牙以及来自其他地区的烹饪方法。秘鲁的美食不仅美味可口，还具有一定的药用价值，例如古柯叶被用作咀嚼剂以充饥御寒。