食品发酵岗位的主要职责包括：
发酵生产操作
负责微生物发酵的生产工作，包括接种、逐级发酵、CIP（Clean-In-Place）和SIP（Sterilize-In-Place）操作。
严格按照标准操作程序（SOP）控制发酵生产过程中的参数，确保生产过程的稳定性和产品的质量。
设备维护与管理
负责发酵罐及其他相关仪器设备的使用和维护，确保设备的正常运行。
对发酵设备进行常规维护，处理生产过程中的异常情况。
质量控制
参与产品质量检测，确保产品符合标准，及时处理生产中的质量问题。
工艺优化
配合研发人员进行生产中试，生产工艺的优化，提出合理的生产建议和方案。
根据研发结果提出处理工艺的改进和优化方案，以提高产量和产品质量，降低成本。
安全与卫生
负责车间的日常卫生打扫，确保发酵车间的清洁和卫生。
按照制冷操作规程进行操作，确保发酵过程的温度控制可以平稳进行。
文档管理
编写和更新相关的SOP文件，确保操作规程的准确性和完整性。
完成生产记录，保证记录的真实性和完整性。
项目协调
与研发、生产、质量等部门紧密合作，推进项目的实施，解决跨部门问题。
其他工作
完成上级领导安排的其他工作任务。
以上职责可能因具体公司和项目而有所不同，但通常都围绕着确保发酵过程的顺利进行、优化工艺、维护设备、保证产品质量等方面展开
