做食品首先要做好以下准备：

食材准备：

根据所要制作的食物种类，准备相应的食材。例如，制作煎饼果子需要面粉、鸡蛋、牛奶、糖、油条、甜面酱等；制作烤串需要肉类（如羊肉、牛肉）、蔬菜（如洋葱、青椒）、调味料（如孜然粉、辣椒粉）等。

调料准备：

选择合适的调料进行搭配，以提升食物的风味。常见的调料包括盐、糖、酱油、醋、花椒、八角、桂皮、香叶、辣椒、蒜末、姜末等。

工具准备：

准备制作食物所需的工具，如炒锅、平底锅、烤箱、烧烤架、刀具、砧板、量杯、量勺、搅拌器、打蛋器、筛网、擀面杖、烤盘、锡纸、竹签等。

卫生与安全：

确保手洗干净，使用干净的餐具和厨具，避免交叉污染。同时，注意食品安全，确保所有食材都是新鲜的，并且妥善保存。

准备工作：

在开始制作食物之前，先将所有的食材和调料准备好，按照食谱的要求进行称量和混合。同时，预热烤箱或准备烧烤架，以便在需要时能够立即使用。

市场定位与店铺选址：

明确产品市场定位，选择合适的店铺地址，并进行装修和人员招聘与培训。

采购设备与用具：

根据店铺需求，采购厨房设备、用具及其他相关物品，如餐桌、凳子、收银系统等。

精神与心理准备：

保持平和的心态，用心去做美食，确保色香味俱佳，满足顾客的需求。

食品生产条件：

确保具备与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、储存等场所，保持环境整洁，并与有毒、有害场所及其他污染源保持规定的距离。

试吃与市场考察：

在正式生产前，进行试吃，确保食品质量，并考察市场需求，以便进行小规模销售，降低风险。

通过以上准备，可以确保食品制作过程的顺利进行，并提高产品的质量和市场竞争力。