军用食品主要分为以下几大类：
野战食品：
这类食品主要适用于战场环境，要求体积小、重量轻、携带食用方便，同时营养结构合理、适口性好、易消化吸收、安全卫生、耐贮存。野战食品包括压缩干粮、脱水面条、脱水米饭等主食，以及午餐肉罐头、荤炒什锦罐头、酱爆肉丁罐头等副食。
远航食品：
这类食品适用于长时间海上航行，要求食品在海上环境下能够长时间保存和食用。远航食品主要包括罐头食品等。
救生食品：
这类食品主要用于紧急情况下的救援，要求食品具有高能量、易携带、易食用等特点。救生食品包括能量棒、能量巧克力等。
通用食品：
这类食品适用于各种环境下的军队人员食用，包括日常行军、训练等。通用食品包括各类罐头、速食米饭、面条等。
此外，军用食品的产品形式主要有脱水食品和罐头食品两大类，一些中等水分的食品通过栅栏技术和包装技术提高了保质期，开始进入军用食品领域。
近年来，军用食品的研究和发展也在不断进步，例如新型的“方便面”和快餐米饭等，这些食品不仅口感较好，而且能够满足不同环境下军队人员的营养和能量需求。
综上所述，军用食品种类繁多，涵盖了野战、远航、救生和通用等各种需求，随着科技的进步，军用食品的性能和种类也在不断提升。
