益阳的特产小吃包括以下几种：

油炸臭豆腐：

益阳的传统小吃，以其独特的香辣味著称。

南县麻辣肉：

由当地土猪肉精制而成，加入21种调料，经过8道工序制作，口感柔韧，芳香可口。

肉末酸豆角：

以酸豆角和肉末为主料，炒制而成，味道酸辣爽口。

四季红腐乳：

益阳的传统豆制品，口感鲜美。

走油豆豉扣肉：

用豆豉和猪肉制成，味道鲜美。

村姑油豆腐：

益阳的传统小吃，以豆腐为主料，口感香滑。

排糖：

益阳知名特产，个儿大，呈乳白色，裹上芝麻，香甜酥脆。

白粒丸：

用米浆制作，口感滑嫩细腻。

擂茶：

以茶叶、芝麻、花生、生姜等原料制成，口感清凉甘醇。

干坨子：

用米浆和当地野菜制作，外形似汤圆，香味浓郁。

麻香糕：

由洞庭湖区糯米、芝麻、蔗糖为原料，经过16道工序精制而成，是益阳的传统糕点小吃。

刮凉粉：

以绿豆淀粉为原料，口感滑嫩，主要调料有酱油、麻油、香油、葱等。

灌汤蒸饺：

益阳当地美食特产。

沅江烧饼：

益阳的传统小吃。

益阳松花皮蛋：

有500多年历史，味道鲜美，清腻爽口。

酥糖：

益阳的传统糖果。

荸荠草莓饼：

益阳的特色小吃。

猪血粑粑：

益阳的传统小吃。

桃江竹笋：

肉质肥厚，嫩白多汁，烹饪方式多样。

桃花江擂茶：

用茶叶、芝麻、花生、生姜等捣烂后加开水调匀，口感清凉甘醇。

益阳蒿子粑粑：

以糯米粉、蒿叶为主要原料，加入腊肉、葱、姜、蒜等馅料，口感软糯。

沅江麻香糕：

与湘潭的灯芯糕、湘乡的烘糕、宁乡的砂仁糕并称为湖南“四大名糕”。

南县麻辣肉：

选用当地优质土猪肉精制而成，经过选料、腌制、码味、蒸煮、切片、烤制等多道工序，再配以芝麻油、辣椒等多种调料。

捆肘卷：

用猪肘肉做成的，采用捆绑的制作方式，肉质紧实，经过蒸煮切片食用。

肉沫酸豆角：

用豇豆、五花肉、辣椒等食材烹饪而成，酸辣开胃，爽滑脆嫩。

柴把鱼：

选用鳜鱼片、火腿、香菇、冬笋等食材，卷好蒸制，浇上高汤，口感肥嫩细腻。

麻香糕：

益阳沅江的知名旅游美食，用芝麻、黑泥糯米和蔗糖经过十六道工艺制作而成。

益阳蒸菜：

选用新鲜蔬菜和肉类，搭配精心调配的调料，通过蒸制保留食材的原汁原味。

烤鱼：

选用新鲜鱼类，搭配特制调料和烤制工艺，香脆可口。

益阳米粉：

选用优质米粉，搭配特制汤底和各种配料，口感细腻，汤底鲜美。

31. 麻辣豆腐：选用嫩豆腐，搭配特制辣椒和调料，口感香辣。

32. 杂粮煎饼：选用多种杂粮制作面糊，经过煎制而成，外脆内软。

这些小吃各具特色，既有传统的豆制品和糕点，也有独特的风味小吃和茶饮，是益阳美食文化的重要组成部分。建议您亲自品尝，体验益阳的地道风味。