春饼是一种 时令节气性食品，在中国有着悠久的历史和文化传统。它起源于东晋时期，被称为春盘，在唐代进一步演变为五辛盘。春饼是由面粉烙制的薄饼，是中国民间立春饮食风俗之一，立春当天吃春饼的习俗历史悠久，可追溯到晋，兴于唐。春饼不仅是民间的食品，而且成为宫廷的糕点之一，深受乾隆皇帝的赞赏，并成为满汉全席一百二十八道菜点中的一道。

春饼的制作方法相对简单，通常是将面粉加盐，用滚开水泼到面粉上，拌匀，再用温水把剩余的面粉和匀。把面粉揉成团后，用保鲜膜封好。醒半小时后再揉一遍，封好。反复几次，揉到面团光滑细腻，醒好的面团搓成长条，揪成剂子，再压成饼。面饼抹油，和另一个面饼横截面对齐，压成一个面饼，再盖上保鲜膜醒半小时，擀成薄饼，饼摊在平锅上，变色即可拿出，一张饼从中间分开变成两张，卷上菜即可。

春饼的吃法多样，可以卷包配菜、作为主食单吃、炒饼等。卷春饼的菜称为“和菜”，用豆芽菜和粉丝加调料或炒或拌而成。另外还要配炒菠菜、炒韭菜、摊鸡蛋等热菜以及被称为“盒子菜”的熟肉，如酱肘花、酱肉、熏肉、炉肉（均要切丝）。如果在家里吃，这些菜是从“盒子铺”（卖熟肉的铺子，如西单“天福号”）购买，熟肉铺送货时把熟肉盛在外观精致的盒子里，吃饭时就把盒子摆在自家的餐桌上。待顾客吃完肉之后，肉铺再取回盒子。菜因为装在盒子里，所以被称为“盒子菜”，熟肉铺则因靠墙放满了备用的盒子，而被称为“盒子铺”。

春饼不仅美味可口，而且富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、钾、镁、硒等矿物质，具有养胃生津、滋阴化燥的功效，特别适合老人孩子食用。