荞麦特产食品种类繁多，涵盖了传统食品、休闲食品、饮品、蔬菜等多个类别。以下是一些具体的荞麦特产食品：
传统食品
荞麦饸饹
荞麦麻食（猫耳朵、疙饦儿）
荞剁面
荞麦煎饼
荞麦碗托
荞麦凉粉
荞麦灌肠
荞麦发糕
荞麦搅团
荞糕
荞粑粑
荞麦米饭
面条
凉面
猫耳朵
馒头
苦荞月饼
休闲食品
荞麦沙琪玛
荞麦酥
苦荞烧饼
苦荞饼干
糕点
饮品
苦荞茶
苦荞醋
苦荞酱油
荞麦醋
白酒
啤酒
八宝粥
苦荞浓浆饮品
苦荞饮料
荞麦片
蔬菜
荞麦芽菜
荞苗菜
日用品
荞麦枕
荞麦床垫等
功能配料
芦丁（苦荞中的主要成分，具有降血压、降血糖的功效）
地方特色
泰兴荞麦（江苏泰兴市特产，具有独特的营养价值和药用价值）
定边荞麦（陕西定边县特产，以粒大饱满、营养丰富著称）
凉山苦荞（四川凉山地区特产，彝族人民的主食和文化象征）
昭通苦荞（云南昭通市特产，历史悠久，风味独特）
宁夏盐池荞麦（宁夏盐池县特产，味道鲜美，有荞面饸饹、酸汤荞剁面等）
庆阳荞麦（甘肃庆阳市特产，颗粒大而薄，营养丰富）
内蒙古固阳荞麦（内蒙古固阳县特产，风味细腻，适合制作面食）
内蒙古库伦荞麦（内蒙古库伦旗特产，荞麦米和挂面广受欢迎）
威宁荞酥（贵州威宁县特产，全国知名美食）
靖边荞麦（陕西靖边县特产，清香甘甜，剁荞面精致）
这些食品不仅美味可口，而且具有不同的营养和保健功能，适合不同消费者的需求。建议根据个人口味和健康状况选择合适的荞麦食品进行食用。
