食品加工过程中可能面临多种风险，主要包括以下几个方面：

食品安全风险

过期食材：使用过期食材可能导致食物变质或受到细菌污染，对消费者健康构成威胁。

有毒食材：使用含有有毒物质的食材，如农药残留过高、污染物含量超标等。

不洁食材：选择清洁、卫生的食材，避免使用受到污染的食材，防止细菌和病原体的传播。

食物过敏原：了解消费者可能存在的食物过敏原，避免使用这些食材或确保充分标注，以免引发过敏反应。

加工安全风险

脱水加工：脱水加工可能导致食品中的酶或微生物不能得到抑制，引起食品风味和品质变化，尤其在油脂含量较高的食品中更为突出。

热加工：过分加热可能产生有害物质，如油脂过氧化物、杂环胺、苯并芘、丙烯酰胺等，其中大部分已被证实是致癌物。此外，加热不彻底可能引起食物中毒。

冷冻加工：肉类、鱼类、蔬菜、水果和冻饺子等食品在生的状态下可能含有致病菌，导致食物中毒。

添加剂和包装材料风险

添加剂超标：一些加工食品中添加的食品添加剂超出了国家标准，可能对人体健康造成潜在危害。

非法添加物：不法商家可能添加非法添加物，如苏丹红、三聚氰胺等，以提高食品口感、颜色或保存期限。

包装材料有害物质：一些包装材料可能含有有害物质，如双酚A、邻苯二甲酸酯等，可能对人体健康造成影响。

环境风险

食品污染：食品污染可能来自于生产过程中使用的有害农药、化学品或肥料，或者在运输过程中受到污染。此外，运输、存储和处理过程中的温度和湿度也可能使食品变质。

加工环境不卫生：食品加工场所如果环境不整洁、设备不消毒，容易引发食品污染。

市场风险

假冒食品：假冒食品日渐增多，严重损害了市场秩序。

有限空间作业风险

有限空间作业：在农副食品加工行业中，如蔬菜腌制和肉类加工，可能成为安全事故的温床。这些狭小的空间内，缺乏通风和监控的情况，可能让人暴露在有毒气体的威胁之中，如硫化氢、甲醛等。

为了降低这些风险，食品加工企业需要采取以下措施：

遵循严格的生产标准和流程，确保使用安全的原材料，避免使用有害的添加剂。

在存储和运输过程中，控制温度和湿度，确保清洁卫生，避免污染和变质。

实施系统化的质量管理措施，建立检测和监测机制，对每批产品进行严格的检验和测试，确保符合相关的食品安全标准。

提供安全培训与应急演练，使员工了解进入有限空间的潜在危险及防护措施。

实施严格的安全管理制度，确保每次作业前进行风险评估，并制定操作规程，避免事故发生。