什么是食品冷藏链-中国机械网

食品冷藏链是指 易腐食品在生产、贮藏、运输、销售直至消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。它以食品冷冻工艺学为基础，以制冷技术为手段，涉及从原料供应、生产加工、冷加工、冷藏、运输到销售流通的整个过程，目的是保持食品原有的品质和营养，防止污染，减少损耗。

食品冷藏链包括以下主要环节：

冷冻加工：

包括肉禽类、蛋类、鱼类等的冷却与冻结，以及果蔬的预冷和各类速冻食品、奶制品的低温加工。

冷冻贮藏：

涉及食品的冷却储藏和冻结储藏，以及水果、蔬菜等食品的气调储藏。

冷藏运输：

包括食品的中长途运输及短途配送等物流环节的低温状态，需要使用铁路冷藏车、冷藏船、冷藏汽车、冷藏集装箱等低温运输工具。

冷冻销售：

包括各种冷链食品进入批发零售环节的冷冻储藏和销售。

食品冷藏链的建设对于保障食品安全、提高食品质量、减少损耗具有重要意义，已成为现代食品工业体系的重要构成部分。

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什么是食品冷藏链

冷冻加工：

冷冻贮藏：

冷藏运输：

冷冻销售：

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