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2025-01-03 20:17:47 14次
豆类发酵食品包括以下几种：
以大豆为主要原料，经过发酵制成的调味品，具有独特的风味和丰富的营养成分。
以大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或面粉为主要原料，经过微生物发酵制成的调味品，用于增加食物的鲜味和色泽。
以黄豆或黑豆为主要原料，经过浸泡、蒸煮、摊凉、制曲、发酵等工艺制成的调味副食品，常用于烹饪多种菜肴。
又称豆腐乳，是以大豆为主要原料，经过加工磨浆、制胚、培菌、发酵而制成的食品，具有醇香可口、质地细腻的特点，是很多人喜爱的调味品或佐餐品。
这些豆类发酵食品不仅风味独特，还具有一定的健康益处。例如，发酵的大豆含有丰富的抗血栓成分，有预防动脉粥样硬化、降低血压之功效。豆类发酵之后，还能参与维生素K合成，防止骨质疏松症的发生。
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