在食品小店经营中，以下项目被普遍认为比较赚钱：

麻辣烫：

麻辣烫因其多样的食材和广泛的消费人群，成为了一个非常受欢迎的街边小吃。其经营模式多样化，既可以自己开店，也可以选择加盟，利润较高。

煎饼果子：

煎饼果子是一种快捷且美味的早餐、午餐和晚餐选择，通过添加不同的配料如腊肠、鸡蛋、薄脆等，可以丰富口味。一个煎饼果子的毛利可达500元，一天卖100个不是问题。

烧烤：

烧烤在夏季和冬季都是旺季，且具有高毛利。例如，烤鸡腿的零售价6元/串，实际成本每串仅2.5元左右，毛利超过2倍。烧烤设备简单且环保，一个人就可以操作，且可以在人流集中的地方经营，一晚上的收入可达一到两千元。

烤鸡腿：

农村集市上便宜的鸡腿成为了一个快速销售的产品，虽然便宜但销量大，利润也相当可观。

长沙臭豆腐：

这款小吃成本低，但售价高，例如一碗臭豆腐的成本不到0.5元，但售价可达5元，如果每天售出200份，日收入至少有好几百元，一个月下来收入可达一万以上。

杂粮煎饼：

杂粮煎饼成本价不足一元，但售价可达5-8元，利润空间大，特别适合学校周边等学生群体。

铁板鱿鱼：

铁板鱿鱼的售价和成本之间有较大的利润空间，例如一份10元左右的鱿鱼，其中利润有6-7元，如果一天售出80份，月营业额可达2.4万元。

特色小吃店：

开设一家特色小吃店，可以选择当地特色或具有广泛受众的美食，注重食材新鲜和口味创新，以吸引顾客。

轻食简餐店：

随着健康饮食观念的普及，轻食简餐店受到了年轻人和白领阶层的喜爱，可以提供健康、营养、便捷的餐品，同时开展外卖服务。

饮品店：

饮品店包括奶茶店、果汁店、咖啡店和茶饮店等，市场需求旺盛，可以通过高品质的产品和独特的品牌形象吸引顾客，同时开展线上营销和会员制度，提高顾客忠诚度。

建议

选择合适的项目：根据当地市场需求、自己的兴趣和经营能力，选择最适合自己的小吃项目。

注重口味和质量：无论是哪种小吃，口味和质量都是吸引顾客的关键。

合理定价：确保售价合理，既能保证利润，又能被市场接受。

灵活经营：根据季节和市场变化，灵活调整经营策略，如推出季节性特色小吃或开展外卖服务。

品牌合作：如果条件允许，可以考虑加盟知名小吃品牌，利用品牌影响力快速打开市场。

通过以上分析，可以看出，选择合适的小吃项目并注重经营策略，食品小店可以取得可观的收益。