在农村加工食品，以下几种食品比较畅销：

腌制品：

如萝卜、酸菜、辣椒和各种泡菜等，这些产品市场需求大，适合开设小型腌制加工厂。

面条加工：

包括手工挂面、面条和粉条等，投资小，利润高，销路好，可以批发给超市、小卖部、食堂等，也可以自己零售。

花生加工：

可以加工成五香花生米、油炸花生米、椒盐花生米、花生酱和花生油等，这些产品营养价值高，深受消费者喜爱。

豆制产品：

如水豆腐、豆腐丝、豆腐皮、豆腐干、臭豆腐、豆腐乳等，也可以加工成粉条、粉皮、粉丝、绿豆糕等，投资少，技术简单。

红薯加工：

可以加工成烤红薯、红薯发糕、红薯葱饼、红薯烧饼、红薯果脯、拔丝红薯、红薯汤、红薯粥、红薯锅巴、红薯鸡蛋饭等，红薯有“长寿食品”的美称，市场需求大。

辣椒加工：

可以加工成泡红椒、红辣椒、辣椒酱、芝麻辣酱、豆瓣辣椒酱、辣椒油、辣椒面等，辣椒是“健胃剂”，市场需求大。

糕点加工：

如面包、蛋糕、饼干、麻花、桃酥等中低档大众糕点，在乡村市场有较大的需求。

小吃加工：

如牛肉干、枣夹核、烤冷面、杂粮饼、烤红肠、螺狮粉、鸭脖、鲜花饼、臭豆腐、卤菜等，这些小吃在城乡市场销量好。

鱼虾和田螺肉加工：

可以卖新鲜鱼虾，也可以将鱼虾加工成干制品，田螺肉价格较高，有较好的市场前景。

饲料加工：

开发新型加工饲料，如黄粉虫、蚯蚓粉、白蚂蚁、蝇组粉、血组虫、血肾粉、啤酒渣等，这些富含蛋白质，可替代精饲料，市场前景佳。

自然肥料加工：

将城市垃圾转化为自然肥料，进行人工化、工厂化、产业化生产，满足市场需求。

竹木加工：

生产凉席、摇椅等小型竹木产品，投资不大，技术要求不高，生意较好。

大米加工：

提供上门服务的大米加工设备，满足农村居民的粮食加工需求。

水果和杂粮深加工：

对当地盛产的优质大米、杂粮、花生、豆类产品、水果、蔬菜等进行深加工，提高产品附加值，拓宽市场。

工艺鲜花加工：

根据特殊需求对花卉进行加工，增加花卉的个性美和市场需求。

这些食品在农村有较好的市场前景，可以根据当地资源和市场需求选择合适的加工项目进行投资。