食品化学主要研究什么-中国机械网

食品化学是一门研究食品中化学成分、结构、物理特性及其相互关系的学科。它主要探讨以下几个方面：

研究食品中的主要营养成分，如蛋白质、碳水化合物、脂质、维生素和矿物质等。

探讨食品中的色素、香气和味道成分，以及它们如何影响食品的风味和感官体验。

研究食品中的酶如何影响食品成分，包括分解和合成反应。

研究食品在储存过程中的化学和生物化学变化，以及这些变化如何影响食品的质量和安全性。

分析食品中的有害物质、添加剂、包装材料等对食品质量和安全性的影响。

研究食品加工过程中如何保持或改善食品的营养价值、食用价值和商品价值。

食品化学的研究有助于我们更好地理解食品的组成和特性，指导食品生产、加工和营养改善，同时确保食品的安全性和健康性

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食品化学主要研究什么