有机食品的生产和加工需要满足一系列严格的要求，主要包括以下几点：
原料要求
原料必须来自于有机农业生产体系或野生天然产品，且在近三年内未使用过农药、化肥、除草剂、植物生长调节剂等违禁物质。
种子或种苗应来自自然界，未经基因工程技术改造，保持天然生物多样性。
生产过程要求
生产、收成及加工过程中不得使用杀虫剂、农药、化学添加物，而应使用有机肥料和有机农药，以维持生态平衡和生物多样性。
生产过程必须严格遵循国际有机食品协会（IFOAM）的标准，包括生产、采集、加工、包装、贮藏、运输等各个环节。
必须建立严格的质量管理体系、生产过程控制体系和追踪体系，确保产品的可追溯性。
环境要求
生产基地应无水土流失及其他环境问题，注重维护自然生命的良性循环和生物多样性。
从常规种植向有机种植转换需两年以上转换期，新垦荒地例外。
加工和运输要求
在收获、清洁、干燥、贮存和运输过程中未受化学物质的污染，确保食品的纯净度。
认证要求
必须通过合法的有机食品认证机构的认证，并获得有机认证证书。
总结起来，有机食品要求在生产、加工、原料、环境、认证等各个环节都严格遵循有机农业的标准和原则，以确保食品的安全、健康和环保性。
