油炸食品检测通常包括以下几个方面：
理化指标检测
水分与脂肪含量：影响油炸糕点的口感和保存期限。
酸价与过氧化值：反映油脂的新鲜度和稳定性，酸价过高说明油脂已氧化酸败，过氧化值过高则可能产生有害自由基。
铅、铝等重金属含量：确保食品安全，避免长期摄入可能对人体健康造成严重损害。
微生物指标检测
菌落总数与大肠菌群：反映食品的卫生状况和粪便污染程度。
霉菌与酵母计数：可能导致糕点变质、发霉。
致病菌检测：如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等，必须严格控制。
添加剂与营养强化剂检测
防腐剂：如山梨酸、苯甲酸等，检测其含量是否在规定范围内。
甜味剂：如糖精钠、甜蜜素等，是否符合食品安全标准。
色素与香精：检测其种类和用量是否符合相关规定。
感官评定与标签标识检查
色泽：油炸糕点的颜色应均匀，金黄色透亮。
气味：油炸糕点风味应清香浓郁，无异味。
形状：油炸糕点的形状应完整，大小均衡。
外观：表面层次感强，不应出现糊化或硬化。
油分：保持适中的油份，不能太油腻。
其他检测
农药残留：确保食品中无有害农药残留。
ROHS检测：检测食品中是否含有有害物质。
通过这些检测，可以确保油炸食品的质量和安全性，保障消费者的健康。建议生产商和消费者选择具有资质的第三方检测机构进行检测，以确保结果的准确性和可靠性。
