食品的功能成分主要包括以下几类：

功能性多糖

包括膳食纤维和活性多糖，如壳聚糖、茶多糖、人参多糖、黄芪多糖、枸杞多糖等。

功能性多糖具有促进肠道蠕动、预防便秘和肠癌、降胆固醇、预防动脉硬化和冠心病、调节血糖水平、提高免疫力、增加饱腹感、清除重金属离子等多种生理功能。

功能性甜味剂

包括果糖、L-单糖、水苏糖、棉籽糖、乳酮糖、低聚果糖、低聚木糖、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖、山梨糖醇、甘露醇、麦芽糖醇、木糖醇等。

功能性甜味剂不仅甜度高，而且具有不引起血糖波动、防龋齿等特点。

功能性油脂

包括多不饱和脂肪酸、磷酯、胆碱等。

功能性油脂有助于调节血脂、预防心血管疾病等。

氨基酸、肽与蛋白质

如谷光甘肽、免疫球蛋白、牛磺酸、酪蛋白磷肽、乳铁蛋白、金属硫蛋白等。

这些成分具有提高免疫力、促进康复等生理功能。

维生素和维生素类似物

包括维生素A、维生素C、维生素E、水溶性维生素、脂溶性维生素、生物类黄酮等。

维生素和维生素类似物对人体的生理功能有重要作用，如抗氧化、增强免疫力等。

矿物质和微量元素

如铁、钙、铬、硒、锌等。

矿物质和微量元素对维持人体正常生理功能至关重要，如骨骼健康、免疫系统等。

微生态调节剂

主要是益生菌，如聚乳酸菌、双岐杆菌等。

益生菌有助于调节肠道菌群，增强免疫力，预防便秘和肠癌等。

自由基清除剂

如超氧化物岐化酶（SOD）、谷光甘酞过氧化酶等。

自由基清除剂有助于抗氧化，保护细胞免受自由基的损害。

这些功能成分通过不同的生理作用机制，对人体产生积极的生理效应，如增强免疫力、调节肠道菌群、抗氧化、降低心血管疾病风险等。建议在日常饮食中适当增加这些功能成分的摄入，以维护身体健康。