脱氢乙酸用于什么食品-中国机械网

脱氢乙酸钠是一种广谱型防腐剂，根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014），它可以用于以下食品中：

黄油和浓缩黄油

腌渍的蔬菜

腌渍的食用菌和藻类

发酵豆制品

淀粉制品

面包

糕点

焙烤食品馅料及表面用挂浆

预制肉制品

熟肉制品

复合调味料

果蔬汁（浆）

其最大使用量在0.3g/kg—1g/kg不等，在面包和糕点中的最大使用量为0.5g/kg。

脱氢乙酸钠对酵母和霉菌的抑制效果较好，因此常用于预包装的糕点、面包和其他容易长霉的加工产品中，仅需添加0.03%到0.05%，就能延长保存期。

需要注意的是，我国2024年2月8日起施行的新国标《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2024）中，将删除脱氢乙酸及其钠盐在淀粉制品、面包、糕点、焙烤食品和馅料等食品中的使用规定，但腌渍的蔬菜等还可以使用，不过最大使用量进行了调整，从1.0克/千克下降到0.3克/千克。

综上所述，脱氢乙酸钠在多种食品中有广泛的应用，特别是在需要长时间存储和防霉变质的食品中。在使用时，必须严格遵守相关法规和标准，确保食品安全。

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脱氢乙酸用于什么食品