豆腐属于什么食品大类-中国机械网

豆腐是一种由豆类制成的食品，根据不同的分类标准，它可以属于不同的食品分类：

1. 豆制品类：按照GB 7718-2011标准，豆腐被明确归类为“豆制品类”。同时，豆浆，作为豆腐的一种加工品，也属于“豆制品类-豆浆类”。

2. 发酵性豆制品和非发酵性豆制品：豆腐还可以根据生产工艺进一步细分为发酵性豆制品和非发酵性豆制品。发酵性豆制品如腐乳、豆豉等，是以大豆为主要原料，经微生物发酵而成的。而非发酵性豆制品则包括北豆腐、南豆腐、内酯豆腐、冻豆腐等，这些豆腐主要是通过凝固剂（如盐卤、石膏等）使豆浆凝固成形。

3. 蔬菜类：尽管豆腐是由豆类制成，并不属于植物或菌类，因此它不被分类为蔬菜。

4. 蛋白质食品：豆腐内含人体必需的多种微量元素和优质蛋白，有“植物肉”之美称，消化吸收率高达95%以上，因此它也是一种重要的蛋白质食品。

综上所述，豆腐主要属于“豆制品类”，并根据生产工艺的不同，可以进一步细分为发酵性和非发酵性豆制品。

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豆腐属于什么食品大类