在食品中，有多种甜味剂可以替代蔗糖，包括：
果糖
高果糖玉米糖浆：在食品中可完全或部分取代蔗糖，尤其在冷冻食品、运动饮料、能量型饮料、清凉饮料、粉末罐装饮料、低热量饮料、固体粉末食品、面包、蛋糕、糖渍食品及乳制品中应用广泛。
果葡糖浆：与蔗糖混合使用，可改善冷冻食品的口感和质构，延长保质期。
糖醇
木糖醇：甜度与蔗糖相当，但热量较低，且不易引起龋齿，常用于低糖或无糖食品中。
赤藓糖醇：甜度较低，口感好，对血糖影响小，适用于烘焙食品、无糖饮料等。
山梨醇、 甘露醇：其他糖醇类甜味剂，具有低热量特性，可用于多种食品中。
天然植物提取物甜味剂
甜叶菊提取物：天然植物提取物，甜度高，热量低，且具有一定的健康益处，如预防高血压、糖尿病等。
罗汉果甜苷：从罗汉果中提取，甜度约为蔗糖的300倍，低热量，不影响血糖。
人工代糖
阿斯巴甜：甜度高，热量低，但部分人群可能对其敏感。
在选择合适的蔗糖替代品时，需考虑甜味剂的特性及其在特定食品中的应用效果。例如，在烘焙食品中，赤藓糖醇和麦芽糖醇可以替代蔗糖，提供良好的口感和结构，同时降低热量。在低糖或无糖饮料中，糖醇和天然植物提取物甜味剂如甜叶菊提取物则是理想选择。
建议根据具体产品需求和消费者健康需求，选择最合适的甜味剂替代蔗糖。
