豆豉属于什么类食品-中国机械网

豆豉是一种 发酵食品和 豆制品。它是以黄豆或黑豆为主要原料，经过泡透、蒸熟或煮熟后，再经过发酵等工艺制作而成的调味品。豆豉不仅营养丰富，含有蛋白质、钙、磷、铁等多种矿物质，以及硫胺素、核黄素、尼克酸等维生素，而且具有多种保健功能，如开胃消食、祛风散寒等。

豆豉在中医中也被用作药物，具有多种药用功效，如《本草纲目》中记载的黑豆性平，作豉则温，具有升能散、开胃增食、消食化滞等作用。

此外，豆豉的种类繁多，按加工原料可分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉、淡豆豉、干豆豉和水豆豉等。

综上所述，豆豉是一种具有丰富营养和多种保健功能的发酵豆制品，广泛应用于日常烹饪和中医药中。

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豆豉属于什么类食品