食品工程考研主要涉及的内容包括以下几个方面：
食品科学：
包括食品原料特性、食品成分分析、食品加工与贮藏等知识。
食品加工工艺：
涉及到食品生产中的各个环节，如加工工艺流程、设备选型、工艺控制等。
食品质量与安全管理：
包括食品质量标准、质量控制、食品安全法规等内容。
食品微生物学：
主要涉及到食品微生物的种类、生长规律、控制方法等。
食品化学：
主要包括食品成分的化学结构、反应特性、分析方法等知识。
食品营养学：
主要包括人体对营养物质的需求、食品中营养成分的分析与评价等内容。
食品工程原理：
涉及食品加工过程中的热传导与传质、食品加工设备的设计与优化、食品加工中的传感技术与自动化控制等。
食品物流：
涉及食品在生产和流通过程中的储存、运输和管理等方面。
食品检测与分析：
包括食品中有害物质的检测与控制、食品营养成分的分析与评价等。
功能性食品：
研究食品中的功能性成分的提取与利用、食品添加剂的安全评估等。
此外，考研的具体科目还可能包括政治、英语、数学等公共科目，具体考试内容和要求需要参照报考院校的招生目录和考试大纲。
建议考生在备考过程中，系统复习上述各个领域的知识，并结合所报考院校的实际情况，有针对性地进行复习和准备。同时，注重实验技能的培养和实际应用能力的提升，以更好地应对考研和未来的学习和工作需求。
