假食品之所以泛滥，主要原因可以归纳为以下几点：

经济利益的驱动：

生产假冒伪劣食品的利润极高，一些不良商家为了追求高额利润，不惜铤而走险，使用劣质原料或添加剂来生产假冒食品。

市场需求：

部分消费者由于经济原因或心理需求，选择购买价格较低的假货。他们可能并不清楚这些商品是假冒的，或者对假货的质量要求不高，只要能满足基本需求即可。

监管漏洞：

监管部门在人力、物力和技术手段上可能存在不足，难以对庞大的市场进行全面、及时、有效的监管。此外，一些造假者可能与某些公职人员存在不当来往，影响法律法规的执行力度。

消费者辨别能力不足：

部分消费者缺乏相关的知识和经验，难以准确识别产品的真假和优劣，这使得不法商家有机可乘。

行业竞争激烈：

在激烈的市场竞争环境下，一些企业为了降低成本可能会采取不正当手段，导致产品质量下降。部分小作坊和小商贩等经营主体可能更容易出现制假售假的行为。

电商平台管理不严格：

随着电商平台的快速发展，假冒伪劣商品的销售渠道得到了极大的拓宽。部分电商平台在入驻商家审核、商品质量监控等方面存在管理不严的问题，使假冒伪劣商品得以在平台上大肆销售。

执法不够全面：

尽管政府加大了对假冒伪劣商品的打击力度，但执法过程中仍存在不够全面的问题。监管部门在人力、物力等资源有限的情况下，难以对所有商品进行全面检查。

文化因素：

在某些地区，消费者对知识产权和品牌价值的重视程度不够，缺乏对假冒商品的道德约束。此外，部分消费者存在“贪便宜”的心理，容易被假冒商品所诱惑。

综上所述，假食品泛滥的原因是多方面的，需要政府、企业和消费者共同努力，从加强监管、提高消费者辨别能力、完善法律法规等多个方面入手，才能有效遏制假食品泛滥的现象。