食品发霉是什么特征-中国机械网

发霉食品的特征主要包括以下几点：

颜色变化：食物表面可能出现黑色、绿色、白色等绒毛状、丝状或斑点状物质。例如，霉变大米表面可能呈浅黄色、浅灰色或绿色，吃剩的馒头、饭菜表面可能长出灰白色、黄色或绿色的绒毛样霉菌。

质地变化：原本质地均匀的食物可能变得松软、易碎或有结块。例如，霉变的大米质地松软，易于捏碎。

霉味：受霉菌污染的食物通常有刺鼻的霉味。例如，面包、馒头、蛋糕、米饭等主食以及花生、瓜子等坚果发霉后均可以闻到一股霉味。

其他异味：某些食物在发霉过程中还可能产生其他异味，如酸臭味、腐臭味或酒味。例如，富含蛋白质的食物如鱼肉、猪肉等在变质时会产生腐臭味；富含碳水化合物类的食物如米饭、糕点在变质时会产生酸味或酒味。

潮湿：霉菌喜欢在潮湿的环境中生长，因此长期存放在潮湿、温暖且通风不良的环境中的食物易滋生霉菌。

通过观察食物的颜色、质地和气味变化，可以初步判断食物是否发生了霉菌污染。如果食物出现上述特征，建议不要食用，以免对健康造成危害。同时，保持食物存放环境的干燥和通风，可以有效预防霉菌的生长和繁殖。

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食品发霉是什么特征