食物保存技巧包括以下几种方法：

冷藏：

将食物放在冰箱中，可以减缓食物的腐败速度，延长保质期。但有些食物如香蕉、洋葱、土豆等不适合冷藏，可能会影响口感或变得不新鲜。

冷冻：

通过在低温下迅速结晶水分，达到长期保存的目的。需要注意食品的包装和储藏条件，避免食品受潮和串味。

干燥：

将食物中的水分蒸发掉，从而减缓腐败速度，延长保质期。但肉类、蔬菜等食物在干燥过程中可能会口感变差或营养价值降低。

真空封装：

将食品放入真空袋中，排除空气，可以延长保质期并防止氧化。但真空封装并不能保证食品的营养价值和口感，需要正确选择食品进行封装。

食盐腌制法：

在食物中加入大量食盐进行腌制，可以有效地延长食品的保质期，同时保持食物的原味和防止细菌和霉菌生长。例如泡菜、腌黄瓜、腌萝卜等。

使用保鲜膜：

使食物与空气隔绝，减缓腐败速度，保持食品的新鲜度和营养价值。但需注意食品的包装和储藏条件，避免受潮和串味。

使用植物油：

植物油可以防止食物变质，尤其是放在炉灶边上可以防止食物变质。

低温保存：

使用冰箱保存，低温可以降低或停止食品中微生物繁殖速度，延长保存期限。但需注意食品的分类和冰箱的温度控制，避免脂肪酸败。

高温保存：

通过烧煮等方法杀死食品中的微生物，防止食品变质。但需注意饭菜烧煮后要及时回锅煮透，避免微生物再次污染。

脱水保存：

通过晒干、阴干等方法将食品中水分含量降至一定限度，从而抑制微生物繁殖和酶的活性，防止食品腐败变质。

密封保存：

使用密封容器或保鲜袋存放食物，防止虫子和灰尘进入，延长保存期限。

定期检查：

即使食物长期保存，也要定期检查其质量和状态，及时处理发现的问题。

避免交叉污染：

生食和熟食应分开存放，避免交叉污染，确保食品安全。

控制冰箱温度：

冰箱冷藏室一般设置在4℃左右，冷冻室则要在-18℃以下，以保证食品在最佳温度下保存。

快速冷冻：

对于大量采购的肉类或海鲜，可以先用保鲜袋分装，再放入冷冻室，方便取用且能保证食物新鲜。

使用保鲜盒：

保鲜盒可以有效防止食物变质和串味，适合长期保存食物。使用时应注意不要将热的食物直接放入保鲜盒，以免影响密封性能。

通过以上方法，可以有效地延长食物的保质期，保持食物的新鲜度和营养价值。在实际操作中，可以根据食物的性质和需求选择合适的保存方法。