什么是发酵型食品-中国机械网

发酵食品是指 利用微生物的代谢作用将食品原料转变为可食用或易于储存、易于消化的食品。这些食品通常具有独特的风味和营养价值。常见的发酵食品包括：

如酱油、豆腐乳、辣椒酱等。

如发酵面包、发酵饼干、发酵饺子等。

如酸奶、干酪、奶酒等。

如甜面酱、米醋、米酒、葡萄酒等。

如豆瓣酱、豆豉、腐乳等。

如酸性奶油、马奶酒等。

此外，发酵食品还可以包括一些通过微生物发酵作用制成的其他类型食品，例如酒精饮料（如蒸馏酒、黄酒、果酒、啤酒等），以及通过特殊微生物发酵得到的具有生理活性的功能性食品。

总的来说，发酵食品通过微生物的作用，不仅提升了食品的口感和风味，还增加了食品的营养价值，并且有助于改善消化和增强免疫力。

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什么是发酵型食品