食品专业的实验主要包括以下几个方面：

食品理化检验

测定食品的营养成分和化学性污染，如动物性食品、植物性食品、饮料、调味品、食品添加剂和保健食品等。

使用的方法包括比重分析法、滴定分析法、色谱法等。

食品微生物检测

检验生产环境、原辅料、食品加工、储藏、销售环节的微生物污染情况。

重点检测菌落总数、大肠菌群和致病菌等。

品质项目检测

测定食品的水分、含盐量、含糖量、蛋白含量、脂肪含量、纤维含量、维生素含量、酸度等。

可以使用化学法分析或专用仪器，如紫外/可见分光光度计、近红外分析仪等。

卫生项目检测

检测微生物、添加剂、有害元素、农药残留、兽药残留、毒素等。

使用的检测设备可能包括洁净台、培养箱、高压灭菌锅、气相色谱、液相色谱、原子吸收仪等。

食品生物化学实验

测定植物组织中总糖和还原糖含量、蛋黄卵磷脂的提取和鉴定、动植物油脂游离脂肪酸及酸价的测定等。

食品化学实验

测定食品水分活度、碳水化合物的定性反应、淀粉的糊化和凝胶化、果胶提取与含量测定等。

食品工程原理实验

包括高聚物的相对分子质量测定、萘在硫酸铵水溶液中的活度系数测定、蔗糖转化反应的速率常数测定等。

大综合实验

以食品实际生产为核心，包括产品设计、可行性分析、质量检验、经济核算等内容的食品开发过程。

这些实验旨在培养学生对食品质量与安全的检测、控制和管理能力，通过实践操作和实验设计，帮助学生掌握食品质量与安全相关技术和方法。实验课程内容可能因学校而异，但通常会涵盖食品微生物学、食品化学、食品工艺等方面的实验内容