什么是食品的腐败-中国机械网

食品腐败是指 食品在受到微生物、酶和其他因素的作用下，其原有化学性质、物理性质和感官性状发生变质，导致营养价值降低或失去食用价值的过程。这个过程通常伴随着发霉、变色、变味、软化、组织结构破坏等现象，并可能产生有毒有害物质，对人体健康造成危害。

食品腐败的主要原因是微生物的繁殖，特别是细菌和真菌。这些微生物通过分解食品中的蛋白质、碳水化合物和脂肪，产生各种有毒物质和不愉快气味，使食品变得不适合食用。

为了防止食品腐败，可以采取以下措施：

包括冷藏和冷冻，以降低微生物的生长速度。

通过加热（如煮沸、红外线照射）来杀死微生物。

通过盐渍、糖渍等方法去除食品中的水分，抑制微生物的生长。

食品腐败变质不仅影响食品的质量和安全性，还可能引起食物中毒等健康问题。因此，了解食品腐败的原因和预防措施对于保障食品安全和公共卫生至关重要。

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什么是食品的腐败