食品化学主要讲什么-中国机械网

食品化学是一门研究食品的化学组成、结构、理化性质、营养和安全性质以及它们在生产、加工、储存和运销过程中的变化及其对食品品质和安全性影响的科学。具体内容包括：

从分子水平介绍食品中天然和人工添加成分的结构和理化性质。

探讨食品功能性及其与食品的安全性、营养性和享受性的关系。

研究食品成分在食品加工及贮藏过程中的化学和生物化学变化及其对食品品质的影响。

为食品工程化、食品营养、食品安全、食品分析及包装等专业提供学科基础知识。

培养学生利用食品化学知识解决实际问题的能力和意识。

食品化学的研究内容涵盖了食品的基本成分，如水分、碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素、矿物质和酶，以及食品中的添加剂、色素、香气物质等。此外，还涉及食品中的有害物质及其检测方法，以及食品在加工和储存过程中质量的变化和控制。

通过学习食品化学，学生能够更好地理解食品的成分和性质，掌握食品加工和储存的基本原理，并为将来从事食品科学相关的工作提供坚实的理论基础和实践能力。

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食品化学主要讲什么