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瑶柱，又称干贝，是由 扇贝的闭壳肌风干制成的食物，是扇贝的干制品。瑶柱不仅味道鲜美，而且色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下。它含有多种人体必需的营养成分，包括大量丰富多样的氨基酸和各种各样的矿物质。干贝还含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。

瑶柱的用途广泛，可以用于烹饪各种菜肴和汤品，是许多高档粤菜的重要食材。常见的瑶柱来源是扇贝，而扇贝属于双壳纲海扇蛤科软体动物，生活在海洋中。

建议在选择瑶柱时，选择粒形肚胀满、色泽淡黄、手感干而有香味、口感细嫩糯鲜香回甘的产品，这样的瑶柱品质更佳，营养价值也更高。

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瑶柱是什么食品