开设熟食店或熟食加工厂需要办理一系列手续，以下是详细的证件和手续清单：

从业人员健康证

需要携带身份证和个人免冠一寸照片二张。

到所在地疾控中心进行健康体检，填写体检表和培训学习卡。

完成体检并参加卫生知识培训和考核。

体检和培训合格者由疾病预防控制中心发放健康证。

食品卫生许可证

到当地卫生部门申请办理，并提供相关材料，如店面平面图、员工健康证等。

证明熟食店符合卫生和安全要求。

工商营业执照

到当地工商行政管理部门领取表格，并提交身份证复印件、房屋租赁合同或房产证明文件等相关材料。

在符合条件的情况下，领取营业执照。

税务登记证

自领取营业执照之日起30天内，到当地税务部门申请办理税务登记证。

需要分别办理国税证和地税证。

排污许可证

由于熟食店在生产过程中会产生污水和废气，需要符合环保要求并办理排污许可证。

向当地环保局提交相关申请材料，并经过审核批准后方可获得。

食品生产许可证（仅适用于熟食加工厂）：

申请食品生产许可证，以取得生产食品的合法资格。

需要经过监督所监督管理办公室的受理审查，并由2名以上卫生监督员进行现场卫生审查。

组织机构代码证（仅适用于企业单位）：

领取工商执照后，需要办理组织机构代码证。

办理地点为当地的区/县级技术监督局。

医疗器械网络交易服务第三方平台备案凭证（仅适用于在市场里卖熟食）：

省级食品药品监督管理部门对企业提交的材料进行核对，符合规定的予以备案，并发给备案凭证。

提交资料不齐全或者不符合法定情形的，应当一次性告知需要补充材料的事项。

建议：

在办理这些手续时，建议提前咨询当地相关部门，以确保流程顺利进行。

准备好所有必需的材料，并按照规定的流程进行申请和审批。