用于食品干燥的物质有多种，以下是一些常见的选择：

硅胶：

硅胶是一种无毒、无味、无色的环保材料，具有极强的吸湿性能。其特殊的微孔结构使其能够吸附食品中的水分，且不会与食品发生化学反应，对人体无害。硅胶干燥剂广泛应用于各类食品，如肉制品、面粉、糖果等，以延长食品的保质期。

脱水剂：

脱水剂如氯化钙，通过其强大的吸湿能力将食品中的水分吸附到自身表面，并形成水合物。这类干燥剂使用方便，吸湿效果好，且对食品的质量无影响。

醋酸盐：

醋酸盐如乙酸钠、醋酸钠、柠檬酸钠等，具有较好的吸湿性能，且对食品风味无影响，常用于食品干燥剂的制造中。

淀粉：

淀粉是一种常见的食品成分，具有很强的吸湿性能，且不会与食品产生化学反应，是一种理想的食品干燥剂材料。

食盐：

食盐是一种遇湿易溶的物质，具有良好的吸湿性能，可以吸附食品中的水分，保持食品的干燥状态。

二氧化硅：

二氧化硅（硅胶）是一种非化学药品，无毒、无味，不会对人体产生任何负面影响，具有很强的吸湿性能，广泛应用于食品干燥剂中。

氧化钙：

氧化钙（生石灰）是一种白色粉状物质，具有很强的吸湿性能，能吸附食品包装内的湿气并转化为水分。然而，氧化钙不可食用，对皮肤和眼睛有刺激性，因此主要用于非食品包装。

氧化铝：

氧化铝具有极高的吸湿能力，尤其适用于液体食品的干燥，且为白色粉末状，可改善食品的外观和口感。

氧化镁：

氧化镁是一种碱性物质，在食品干燥中起调节酸碱度的作用，可中和食品中过多的酸性成分，提高产品的口感。

分子筛干燥剂：

分子筛干燥剂由微孔结构的水合硅铝表面组成，可以选择性地吸附水分，广泛应用于各类食品中，如蛋制品、乳制品和饼干等。

纤维素干燥剂：

纤维素干燥剂以纤维素为主要成分，具有较强的吸湿性能，常用于膨化食品、坚果和糕点等食品中，保持食品的脆脆口感。

特殊水晶：

特殊水晶是一种由化学合成的颗粒材料，表面具有极大的孔隙结构，能够快速吸附食品中的水分，通常由硅酸盐或硅酸盐改性材料制成。

活性炭：

活性炭是一种多孔性物质，具有很强的吸附能力，因其表面积大、空隙多，常被用作吸附剂，在食品加工中制作食品干燥剂。

在选择食品干燥剂时，需考虑其安全性、吸湿性能、对食品品质的影响以及使用便捷性等因素。硅胶和氧化钙是最常用的两种干燥剂，硅胶因其无毒性和广泛的适用性而被广泛推荐，而氧化钙虽然吸湿性强，但由于其强碱性，使用上受到一定限制。其他干燥剂如分子筛、纤维素等也各有其特点，可根据具体需求选择合适的干燥剂。