食品的风味指什么-中国机械网

食品的风味是指 由食品中的特殊物质与人体器官中的感受器相互作用产生的一种综合响应。这包括味觉（滋味）、嗅觉（气味）和其他体感（如温感、痛感、触感等）。食品风味不仅仅局限于味觉和嗅觉，还包括其他感官体验，如口感和触感。

食品风味的组成非常复杂，通常由多种化合物共同作用形成。这些化合物包括赋予食品甜、酸、苦、辣、咸、涩、鲜等基本味道的化合物，以及使食品具有芳香的化合物。由于人们的文化和生理差异，不同的人对同一种食物的接受能力和喜好程度不同，因此在评价食品风味时会受到主观因素的影响。

食品风味的分类体系一般包括基本风味、地域风味、传统风味和创新风味等。基本风味是指食品所具有的普遍味道，如酸甜苦辣咸等；地域风味是指受地域环境、气候和地域文化等因素影响的食品风味；传统风味是指具有历史传承和地域特色的食品风味；创新风味是指在传统风味基础上，通过技术创新和研发形成的新的食品风味。

总结来说，食品风味是一个综合性的概念，涉及多种感官体验和化学物质的相互作用，它不仅包括味道和气味，还包括触感、温度感等其他体感。不同的人对食品风味的感知和评价可能会有所不同，这受到个人文化和生理特征的影响。

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食品的风味指什么