素食包括多种食品，以下是一些常见的素食食品：

蔬菜

叶菜类：结球白菜、不结球白菜、紫背天葵、抱子甘蓝、羽衣甘蓝、大白菜、小白菜、青菜、小青菜、包菜、紫甘蓝、生菜、菠菜、芹菜、水芹、龙须菜、苦菊、菊花脑、油麦菜、人参菜、黄秋葵、富贵菜、台湾番薯叶、紫背菜、空心菜、茼蒿、苋菜、香椿、冲菜、贡菜、娃娃菜、苔干叶、山蛰菜、芥兰、广东菜芯、荠菜、茴香、马齿苋、莼菜、金花菜、发菜、苜蓿菜、木耳叶、海带、紫菜、海白菜、蕹菜、芥菜、结球甘蓝、结球莴苣、包心芥菜、米苋、芜荽（大叶香菜、小叶香菜）、雪里蕻、油菜、瓢儿菜、辣根、罗汉菜等。

谷物杂粮

包括小麦、大麦、米、燕麦等，这些不仅富含蛋白质和醣类，还是维生素B群的良好来源。

豆类及豆制品

如黑豆、鹰嘴豆、红豆、扁豆、豌豆、豆腐、豆浆等，这些是优质的植物性蛋白来源。

坚果和种子

如杏仁、核桃、亚麻籽、奇亚籽等，这些是良好的健康脂肪来源。

菌菇类

如香菇、金针菇、平菇、猴头菇、草菇、杏鲍菇、口蘑等，这些不仅含有丰富的蛋白质和多种矿物质，还具有抗肿瘤和提高免疫力的作用。

水果

各类水果如苹果、香蕉、橙子、红腰豆、番薯、花生、开心果等，这些富含维生素和微量元素。

干果

各种干果如干果等，也是素食中的重要组成部分。

其他植物性食品

如杂粮、蔬菜、水果、干果、菌类、豆制品等都是素食的源头活水。

根据个人饮食习惯和需求，素食者可以选择不同的素食食品来满足营养需求。例如，纯素食者不食用任何动物来源的食物，包括肉类、鱼类、乳制品、蛋类及蜂蜜；而奶素食者则不食用肉类和鱼类，但允许食用乳制品和鸡蛋。通过合理搭配，素食者可以摄取到充足的营养，保持健康。