什么是酵素食品-中国机械网

酵素食品是指 含有丰富酶类、维生素、矿物质及多种生物活性成分的功能性发酵食品。它们不仅能够促进正常新陈代谢，增强机体免疫，还具有消炎、抗菌、抗衰老、解毒、抗癌等多种功效。

酵素食品的主要特点如下：

通常以动物、植物、菌类等为原料，有时也会添加或不添加辅料。

通过微生物发酵制得，包括乳酸菌或酵母等发酵菌株。

含有特定生物活性成分，如多糖类、寡糖类、蛋白质及多肽、氨基酸类、维生素类、矿物质等。

具有促进新陈代谢、增强免疫力、消炎、抗菌、抗衰老、解毒、抗癌等多种健康功效。

酵素产品可分为食用酵素、环保酵素、日化酵素、饲用酵素、农用酵素及其他。

市场上的酵素食品包括各种发酵食品如酸奶、豆豉、泡菜、纳豆等，以及酵素饮料和补充品。这些产品通常以水果、蔬菜、糙米、药食同源中药等植物为原料，经过榨汁或萃取后，再添加酵母菌、乳酸菌等发酵菌株进行发酵，产生含有丰富的糖类、有机酸、矿物质、维生素、酚类、萜类等营养成分以及一些重要的酶类等生物活性物质。

建议选择信誉良好的品牌和产品，并注意酵素食品的食用量和适用人群，以充分发挥其健康效益。

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什么是酵素食品