食品中专的技能考试主要涵盖以下几个方面：
专业技能课程
食品加工技术：学习如何进行食品的加工、包装。
食品检验技术：学习食品的质量检测和评估方法。
食品安全与卫生：了解并遵守食品生产和加工中的安全卫生标准。
实验室操作：在实验室环境中进行食品制作、品质控制和相关设备的操作。
管理与营销课程
食品企业管理：了解食品企业的运作和管理模式。
市场营销：学习市场推广和销售技巧，掌握市场分析能力。
电子商务：熟悉电子商务在食品行业中的应用。
法律法规课程
食品安全法规：学习国家对食品行业的法律法规，确保企业合法合规运营。
综合素质课程
公共关系：培养与人沟通、协作的能力。
沟通技巧：提高语言表达和沟通能力。
团队合作：培养团队协作和集体意识。
此外，具体的技能考核项目还可能包括：
食品中总酸的测定：掌握化学分析的基本操作和数据处理技能。
食品分析与检验：熟悉食品分析的基本原理和要求，能够进行常规的食品检测。
中式烹调技艺：包括冷拼制作、中式面点技艺等实际操作能力的综合运用。
职业技能测试：涵盖专业知识、实践操作和综合素质评价，形式包括笔试、面试和实际操作。
建议学生重点掌握专业技能课程中的实际操作部分，同时结合管理与营销课程，了解食品行业的市场运作和推广策略。此外，务必重视法律法规的学习，确保在食品行业中合法合规地开展业务。
