绿色食品的界定可以从以下几个方面进行：
环保和可持续发展：
绿色食品的生产过程遵循环保、安全、健康的准则，支持生态农业，有利于生态环境的保护，符合可持续发展的理念。
无污染和无公害：
绿色食品在生产、加工、包装和销售等环节中强调无污染、无公害，确保食品的安全性和优质性。
自然属性和营养成分：
绿色食品最大限度地保留食品的自然属性和营养成分，强调自然、天然，对身体健康有益。
全程质量控制：
绿色食品实行从农田到餐桌的全程质量控制，通过环境监测、产品检测、生产过程审核等多个环节确保食品质量。
专门机构认证：
绿色食品需要经过专门机构的认证，包括对种植、养殖、加工环境，以及使用的肥料、农药等进行严格审核，并获得绿色食品标志使用权。
标准等级：
绿色食品分为A级和AA级两种。A级绿色食品允许限量使用化学合成物质，而AA级绿色食品则要求在生产过程中不使用任何有害化学合成物质，更加接近有机食品的标准。
综上所述，绿色食品是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染、安全、优质、营养类食品。其核心在于生产过程中的环保、安全、无污染，并且通过全程质量控制和专门机构的认证来确保其品质。
