食品辐射具有以下特征：

温度升高甚微：

食品在受辐射过程中温度升高非常缓慢，这有助于保持食品的感官特征。

操作适应范围广：

同一处理场可以处理多种体积、形态、类型的食品，显示出操作的灵活性。

安全剂量照射的食品无残留：

在安全剂量下进行辐射处理后，食品中不会留下任何放射性残留物，且射线不会与食品发生化合物反应。

可包装后接受辐射：

食品可以经过包装后再接受辐射处理，以防止再污染并节约材料。

加工效率高：

辐射处理具有高穿透力，可以均匀处理食品，并且可以实现连续作业，从而提高加工效率。

节省能源：

辐射处理是一种节能的加工方式。

地区差异：

食品核辐射的地理分布受到食品来源地的放射性核素浓度和食品运输及储存途径中的暴露影响，因此不同地区的食品受辐射程度不同。

食物链传递：

食品通过食物链传递可能会增加辐射剂量，导致放射性核素在食物链中的积累，最终影响人类健康。

国际传播：

随着全球贸易的发展，食品核辐射问题也呈现出国际化特征，可能对一个国家的食品安全造成影响。

核事故影响：

核事故发生后，周围的食品可能受到放射性核素的污染，例如切尔诺贝利核电站事故导致周边地区食品严重核辐射污染。

健康影响：

核污染的食品可能对人体造成轻度或重度损伤，轻度损伤可能包括疲劳、失眠、头昏、皮肤发红、溃疡、出血、脱发、呕吐、腹泻等；重度损伤则可能增加患癌症、遗传异常和其他慢性疾病的风险，严重时可能导致急性放射病、造血系统损伤、免疫缺陷、消化和生殖系统损伤等。

综上所述，食品辐射的特征包括温度升高缓慢、操作适应性强、无残留、可包装处理、高加工效率、节能、地区差异、食物链传递、国际传播、核事故影响以及健康影响。这些特征使得食品辐射成为一种有效的加工手段，但同时也需要严格管理和控制以确保食品安全。