食品污染主要来源于以下几个方面：

天然有害物

河豚毒素：存在于河豚中，具有剧毒。

龙葵碱糖苷：存在于发芽和绿皮马铃薯中。

胰蛋白酶抑制剂：存在于大豆中。

蘑菇毒素：存在于毒蘑菇中。

环境污染物

铅：广泛存在于地壳中，污染范围广，如海产鱼、豆荚、稻谷等。

汞：由于工业应用广泛，导致食品污染，主要存在于鱼和贝类中。

滥用食品添加剂

硝酸盐、亚硝酸盐：在动物性食品生产中用于发色及防腐，长期食用可能致癌。

丙烯酰胺：在高温加工高淀粉食品时生成，具有潜在致癌性。

多环芳烃类物质：在食品烟熏、烘烤过程中产生。

农药残留

黄曲霉毒素：存在于陈化粮中，具有致癌性。

吊白块：一种致癌物质，添加于食品中。

百菌清、倍硫磷、苯丁锡等多种农药残留。

兽药残留

氯霉素、土霉素：在禽肉食品和鲜牛奶中检出。

敌敌畏：用于浸泡火腿，具有毒性。

其他化学污染物

工业盐：如亚硝酸钠，用于食品加工，过量使用致癌。

甲醛次硫酸氢钠（吊白块）：用于食品漂白，对人体有害。

硫酸铜、硫酸镁：用于增加食品重量，含有重金属。

生物毒素

肉毒杆菌毒素：某些食品中可能含有。

食品加工、贮存、运输及烹调过程中的污染物

丙烯酰胺：在高温加工高淀粉食品时生成。

多环芳烃类物质：在食品烟熏、烘烤过程中产生。

这些污染物可能存在于各类食品中，包括粮食及制成品、肉蛋类、蔬菜水果类、副食、水发食品、调料制剂等。建议消费者选择信誉良好的品牌和渠道购买食品，并注意食品的安全标识和成分表，以减少潜在的健康风险。