在食品中，可以根据不同的加工需求和目的添加以下剂子：

防腐剂：

延长食品的保质期，防止微生物的生长。常用的防腐剂包括山梨酸钾、苯甲酸钠、二氧化硫、丙酸钙、亚硝酸盐等。

抗氧化剂：

防止食品氧化变质，保持其新鲜度和营养价值。常用的抗氧化剂包括维生素C、异维C、BHA（丁基羟基茴香醚）、BHT（二丁基羟基甲苯）等。

甜味剂：

增加食品的甜味。常用的甜味剂包括糖精钠、阿斯巴甜、三氯蔗糖、甜蜜素、安赛蜜、糖精等。

增稠剂：

改善或稳定食品的物理性状，提高食品粘度。常用的增稠剂包括卡拉胶、琼脂、食用明胶、果胶、阿拉伯胶等。

乳化剂：

改善食品的组织机构、口感和外观。常用的乳化剂包括卵磷脂、蔗糖脂肪酸酯、甘油脂肪酸等。

漂白剂：

改善食品的外观，使其更洁白。常用的漂白剂包括亚硫酸钠、硫磺酸等。

酸度调节剂：

调节食品的酸碱度，改善食品的口感和风味。常用的酸度调节剂包括柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乳酸等。

膨松剂：

在食品中产生气体，使食品膨松。常用的膨松剂包括碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等。

消泡剂：

消除和抑制食品加工过程中产生的气泡。常用的消泡剂包括某些油脂和表面活性剂。

抗结剂：

防止粉状或晶体状食品聚集、结块。常用的抗结剂包括硅藻土、磷酸三钙等。

着色剂：

改善食品的外观，使其更具吸引力。常用的着色剂包括苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、焦糖色素等人工合成色素，以及叶绿素铜钠盐等天然食用色素。

护色剂：

保护食品中的色素，防止其氧化变色。常用的护色剂包括亚硝酸钠、亚硝酸钾等。

酶制剂：

促进食品中特定化学反应，改善食品的品质和加工效率。常用的酶制剂包括各种消化酶、凝固酶等。

被膜剂：

在食品表面形成保护膜，防止食品氧化和水分流失。常用的被膜剂包括明胶、虫胶等。

保鲜剂：

延长食品的保质期，防止食品腐败变质。常用的保鲜剂包括维生素C、茶多酚等。

香料：

增加食品的香气，改善食品的风味。香料可以是天然的，也可以是合成的，包括各种香精油、香精、粉体香料浸膏等。

营养强化剂：

增加食品的营养价值。常用的营养强化剂包括各种维生素、矿物质等。

其他添加剂：

包括各种辅助剂，如面粉改良剂、增白剂等。

在使用这些剂子时，必须严格遵守相关的法规和标准，确保其使用安全、合理，并且不影响食品的营养和感官性状。