过年准备油炸食品可以根据不同的口味和需求来选择，以下是一些常见的油炸食品及其制作方法：

炸酥肉

食材：猪里脊肉、生粉、鸡蛋、面粉、胡椒粉等。

制作方法

猪里脊肉切成小条，加入葱姜水、盐、椒盐、粉淀粉搅拌均匀，腌制半个小时。

碗中打入鸡蛋和面粉，加入适量的食用油，搅拌均匀后淋入腌制好的肉条，裹上一层面糊。

锅中油温六成热，下入肉条炸至表面金黄，控油捞出，待油温升高后再复炸一遍。

炸藕盒

食材：莲藕、肉馅、葱末、姜末、盐、酱油、花生油等。

制作方法

肉馅中加入酱油、盐、鸡精、葱末、姜末、花生油搅拌均匀成为馅料。

莲藕去皮洗净，切成夹子状，中间夹入馅料。

藕夹蘸取面糊，锅中油温七成热，放入藕夹，炸至表面金黄，捞出控油。

炸麻叶

食材：面粉、黑芝麻、白糖、开水、冷水等。

制作方法

黑芝麻和白糖放入盆中，加入面粉，倒入开水，用筷子搅拌，再加入冷水揉成团，静置松弛20分钟。

面团擀成薄片，切成宽条，再切菱形片，用刀在菱形片上划几刀从中间穿过整形。

锅内加油，烧到七成热，放入麻叶，炸至金黄捞出即成。

炸春卷

食材：春卷皮、豆沙馅、油等。

制作方法

春卷皮平铺开，挤入豆沙馅儿，叠成长方形。

油热后炸至金黄捞出，待油温升高再复炸一次即可。

炸鱼块

食材：草鱼、葱、姜、料酒、盐、鸡精、十三香、胡椒粉等。

制作方法

草鱼切成小块，加葱、姜、料酒、去腥、盐、鸡精、十三香、胡椒粉，充分拌均匀，腌制半个小时。

调个脆皮糊，碗中放入面粉、淀粉、鸡蛋、适量的清水，用筷子搅拌均匀，半勺食用油，再次搅匀面糊。

鱼肉腌好之后，把里面的葱姜煎出来，不要接着把面糊倒进去，翻拌均匀，让鱼肉裹满面糊，锅中油温五六成热，开始下锅炸，鱼块表面金黄酥脆，就可以出锅了。

炸虾片

食材：虾、油等。

制作方法

油8成热后直接下入虾片，炸到虾片炸开即可。

炸鸡翅

食材：鸡翅、葱、姜、酱油、蚝油、淀粉等。

制作方法

鸡翅两面划几刀，放入葱段、姜片、酱油、蚝油拌匀腌制30分钟。

腌好的鸡翅蘸取淀粉，锅中6成热放入鸡翅煎至两面金黄捞出，待油温升高再放入鸡翅复炸一次。

炸蘑菇

食材：蘑菇、鸡蛋、面粉、淀粉、盐等。

制作方法

蘑菇撕成小朵，焯水，捞出控干水分。

鸡蛋、面粉、淀粉调成面糊，蘑菇蘸取面糊，油6成热放入蘑菇，炸到定型，捞出，油温升高后再复炸一次。

炸茄盒

食材：茄子、肉末、葱、姜、酱油、蚝油、面粉、淀粉等。

制作方法

肉末放入葱、姜末，酱油、蚝油拌匀腌制一会。

茄子切成茄子夹，里面加入肉馅。

一个鸡蛋加一勺面粉、一勺淀粉调成面糊，茄夹蘸取面糊，油温6成热炸到两面金黄，捞出，待油温升高后再放入复炸一次即可。

炸豆腐

食材：豆腐、肉糜、葱姜末、料酒、盐、花椒粉、生抽、鸡精、玉米淀粉等。

制作方法