制造食品需要以下证件和条件：

食品生产许可证件

从事食品生产的企业或个人必须依法取得食品生产许可，这是合法生产的凭证，也是监管部门对其生产条件、过程及产品质量的认可。

健康证

生产食品的人员需要持有有效的健康证，以确保他们身体健康，不会对食品造成污染。

食品流通许可证

如果食品生产者要在自己的生产场所销售产品，或者从事食品流通业务，还需要取得食品流通许可证。

工商营业执照

生产食品的单位和个人需要办理工商营业执照，以证明其合法经营。

食品生产加工作坊许可证

对于小规模或家庭式的食品生产，可能需要办理食品生产加工作坊许可证。

保健食品卫生许可证申请表及相关文件

如果生产的是保健食品，需要填写保健食品卫生许可证申请表，并提供相关文件如卫生部《保健食品批准证书》、产品质量标准、生产工艺等。

生产设备和设施

生产食品需要具备与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，包括消毒、更衣、清洁等设施，以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备。

食品安全专业技术人员和管理人员

生产食品需要有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。

工艺流程和设备布局

生产食品需要有合理的设备布局和工艺流程，防止交叉污染，确保食品接触不到有毒物和不洁物。

个人卫生和食品包装

食品生产经营人员应当保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣、帽。直接入口的食品应当使用无毒、清洁的包装材料。

贮存和运输设备

贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求。

综上所述，制造食品需要一系列证件和条件，以确保食品的安全和质量，保障消费者的健康权益。