食品液氮主要用于以下几个方面：

食品速冻：

液氮能够实现低温深冷的超速冻，有助于实现冻结食品的部分玻璃化，使食品解冻后能最大限度地恢复到原来的新鲜状态和原有的营养成分。这种快速冷冻方法比一般冻结方法快30-40倍，能够使食品迅速通过0℃~5℃最大冰晶生长带，减少冰晶对食品细胞结构的破坏，从而提高冷冻食品的品质。

食品包装：

在食品包装领域，液氮可以用于填充易碎食品如薯片、饼干的包装袋，防止挤压破碎，同时隔绝氧气，延缓氧化变质，保持酥脆口感。此外，液氮还可以用于饮料包装，使瓶子鼓起来，延长保质期，防止变形。

保持食品新鲜度：

液氮在食品保鲜方面具有显著效果，可以延长食品的保质期，保持其新鲜度和口感。例如，在果蔬储存保鲜中，液氮可以调节农副产品供需矛盾，减少储存损失。

提高食品质量：

液氮在食品加工中可以减少食品成分的氧化，防止营养成分损失，如维生素C在果汁和牛奶中的保存。

创意美食制作：

液氮的急速冷冻特性也被广泛应用于分子美食学和创意烹饪中，例如制作液氮巧克力、液氮咖啡等，这些美食不仅味道独特，还充满了科学的趣味和艺术的魅力。

科学研究和实验：

液氮在科学实验中用于快速冷冻生物样本，用于低温保存，以及在医疗领域用于治疗某些皮肤病。

工业应用：

除了食品领域，液氮在金属加工、焊接、电子半导体工业等方面也有广泛应用，用作冷却剂和控制金属温度。

综上所述，食品液氮在食品加工和包装领域具有多种用途，从保持食品新鲜度、提高食品质量到创意美食制作，再到科学研究和工业应用，液氮都发挥着重要作用。