芥末属什么类食品-中国机械网

芥末是一种常见的 调味品，其来源和种类如下：

芥末主要由芥菜的种子研磨而成，一般分为绿芥末和黄芥末两种。

绿芥末通常由辣根（马萝卜）制造，呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，并带有一种独特的香气。

黄芥末：源于中国，由芥菜种子研磨而成，呈黄色，微苦，常用于凉拌菜及日本料理中的生鱼片。

绿芥末：源于欧洲，由辣根制造，呈绿色，辛辣气味较黄芥末更为强烈，具有独特的香气，常用于日本料理及作为生鱼片的调料。

芥末具有强烈的辛辣味，对口舌有刺激作用，使用时需适量添加，避免过量食用。

芥末粉润湿后会有强烈的刺激性辣味，具有催泪性，对味觉和嗅觉均有刺激作用。

芥末不仅可以用于凉拌菜、腌渍生肉，还可以与生抽一起使用，作为生鱼片的美味调料。

芥末富含芥子油、硫胺素、蛋白质、维生素等多种营养成分，具有增强食欲、发汗利尿、解毒清血等多重功效。

综上所述，芥末是一种具有独特风味和一定健康益处的调味品，广泛应用于各种料理中。在使用时，建议根据个人口味适量添加，以获得最佳口感和风味。

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芥末属什么类食品