食品科学与工程是一门涉及化学、生物学、食品工程和食品技术等学科的交叉学科，主要研究食品的营养健康、生产工艺、储存、质检等方面。以下是一些关于食品科学与工程专业的详细解答：

专业介绍

食品科学与工程专业主要研究食品的营养健康、生产工艺、储存、质检，毕业后对口食品企业的销售、研发和质检岗位。

该专业涵盖食品生产技术管理、产品开发、工程设计、品质控制、科学研究等多个方面，例如酸奶发酵工艺的设计、罐头类食品的加工生产、食品营养物质的研究、食品质量的监督和检测等。

开设课程

主要课程包括《食品工程原理》、《食品营养与卫生学》、《食品添加剂》、《食品微生物学》、《食品质量与安全》、《食品发酵工程》、《食品发酵工艺学》、《食品工艺设计》、《果蔬产品工艺学》、《食品工厂机械与设备》等。

就业方向

就业方向包括食品类企业的食品工程设计、产品开发、食品加工、质量检测、品质控制、技术监督、食品营养研究等岗位。

此外，还可以从事食品质量与安全检测、控制、监督、执法、管理等方面的工作。

专业细分

食品科学与工程还可以细分为食品科学与工程方向、生物工程或生物技术方向等。

其中，食品质量与安全专业更加偏重于食品质量控制和安全管理，例如添加剂含量检测、保质期标准、发酵温度控制等。

学科特点

食品科学与工程专业注重科学基础与工程实践教学，培养掌握现代食品科学基础理论和食品工程技术知识的高级工程技术人才。

该专业涉及多个学科领域，如食品化学、微生物学、营养学、生理学等，课程设置丰富，实践性强，注重培养学生的实践能力和创新精神。

建议

如果你对食品的生产、加工、研发和质量控制等方面感兴趣，食品科学与工程专业是一个很好的选择。

该专业提供了广泛的就业方向，包括食品企业、科研机构、政府部门等，具备较好的职业发展前景。

建议在选择专业时，可以进一步了解各个细分方向的就业前景和课程设置，以便做出更明智的选择。