油炸食品常用的裹粉有以下几种：
小麦粉：
小麦粉是裹粉的主要原料之一，能提供合适的黏度，使裹粉中各种配料稳定，避免裹糊产生分层。小麦粉炸出的食品表皮柔软，适合作为炸粉使用。
变性淀粉：
变性淀粉也广泛应用于裹粉中，裹粉中直链淀粉的比例越高，裹粉层的阻油性、阻水性越高，食品具有较好的脆性。
地瓜粉：
地瓜粉（蕃薯粉）呈颗粒状，分粗粒和细粒两种。家庭一般选用粗粒地瓜粉，食材沾裹地瓜粉再油炸，炸熟后口感酥脆，而且酥脆度可以保持得较久。
玉米淀粉：
玉米淀粉也常用于裹粉，其特性是炸后外皮酥脆，韧性不足，颜色金黄有光泽，适合软炸酥炸。
面包粉：
面包粉由硬麦制作而成，不具有黏着性，不易附着在食材表面。一般会在食材外层先裹粉浆或蛋液，再沾裹面包粉，这样炸出的食物口感才会酥脆，且不易回软。
吉士粉：
吉士粉具有又酥又脆的感觉，颜色白，适合用于需要酥脆且外观美观的食品。
糖粉：
糖粉一般撒在炸物表面，增加甜味和酥脆度。
根据不同的需求和口感偏好，可以选择适合的裹粉。例如，需要酥脆口感且希望食品保持酥脆度的，可以选择小麦粉、变性淀粉、地瓜粉或玉米淀粉；需要外观酥脆且颜色金黄的，可以选择面粉或吉士粉；需要炸物口感更为酥脆且不易回软的，可以选择面包粉。
