食品油包括 动物油和植物油两大类。常见的食用油多为植物油脂,具体种类有:

植物油

菜籽油

花生油

火麻油

玉米油

橄榄油

山茶油

棕榈油

葵花子油

大豆油

芝麻油

亚麻籽油(胡麻油)

葡萄籽油

核桃油

牡丹籽油

棉籽油

米糠油

粟米油

芥花子油

动物油

猪脂

牛、羊脂

乳脂

海洋鱼类脂肪

此外,还有一些由植物油加工而成的制品,如人造奶油、起酥油、氢化油、可可脂等。

这些油脂在常温下为液态,常用于煎、炒、烹、炸等烹饪方式,能够增加食物的口感和风味,并且含有丰富的不饱和脂肪酸和饱和脂肪,对人体健康有益。在选择食用油时,应注意其来源、加工工艺和品质,以确保食品安全和健康。

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