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新加坡国立大学（NUS）的食品科学与技术专业涵盖了多个方面的课程内容，主要包括以下几个方面：

研究食品的化学成分、营养价值以及人体对食物的需求和代谢过程。

包括微生物学、发酵技术、生物工程等，利用生物技术进行食品的生产和加工。

学习食品加工的方法、工艺以及食品质量的控制和管理技术。

运用各种分析技术对食品进行成分分析、结构鉴定和安全性评估。

研究食品科学在人类营养和健康方面的应用，包括功能性食品、营养保健品的开发等。

学生将在专业实验室和食品工厂进行实践操作，学习食品生产和加工的实际操作技能。

此外，该专业还注重培养学生的综合素质和实践能力，通过实验、论文写作和专业培训等多种形式的教学活动来增强学生的实践能力和综合素质。

建议学生在选择食品专业时，可以综合考虑自己的兴趣和职业规划，选择适合自己的课程方向和选修课，以便更好地掌握专业技能和应对未来的职业发展。

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