小鸡可以制作多种美食，以下是一些常见的做法：

东北小鸡炖蘑菇

主料：小笨鸡1只、干榛蘑适量、粉条1把。

配料：豆油2-3汤匙、盐适量、葱1段、姜1块、花椒10几粒、大料1个、桂皮1小块、香叶2-3片、干辣椒2-3个、料酒1汤匙、生抽2汤匙、红烧酱油1汤匙、白糖半汤匙。

做法：

1. 把鸡收拾干净，尤其是绒毛，用火烤一下，清除干净。

2. 把鸡剁成大小均匀的块，干榛蘑根部泥土清干净，放在清水中投洗一遍，重新换水，把榛蘑放到清水中浸泡1小时，捞出待用。

3. 粉条用温水泡发1小时，把粉条泡发至无硬心。

4. 准备好调料，葱切段，姜切片，大蒜拍一下。

5. 锅内加入油烧热，下入葱姜蒜，花椒，大料，桂皮，香叶，干辣椒，炒出香味。

6. 再下入鸡块煸炒，大火翻炒，炒至鸡肉变色，油脂溢出，炒到锅内基本没有多余水分。

7. 淋入料酒，生抽酱油和红烧酱油，把鸡块翻炒上色。

8. 下入榛蘑，淋入泡榛蘑的水，如果水量不够，再加些热水，水量和食材平齐就可以了，加入白糖。

9. 大火烧开，盖上锅盖，转小火炖制1小时。

小鸡炖土豆

主料：小鸡、土豆。

配料：姜片、葱段、盐、料酒、酱油等。

做法：

1. 小鸡洗净，切块，放入冷水中煮至水略开，去掉浮沫。

2. 捞出鸡块，重新起锅，放入鸡块、姜片、葱段，加入足够的水，炖至滚后撇去浮沫。

3. 放入适量的盐、料酒等调味品，继续炖煮至土豆熟烂即可。

红烧小鸡

主料：小鸡。

配料：酱油、料酒、糖、葱姜蒜等。

做法：

1. 将小鸡切块，用酱油、料酒、糖、葱姜蒜等调料腌制片刻。

2. 用油煎至两面金黄，加入水，烧开后转小火炖煮，最后加入适量的酱油和糖，炖至收汁即可。

酥炸小鸡

主料：小鸡。

配料：面粉或麦片、油。

做法：

1. 将小鸡切块，腌制片刻后沥干水分。

2. 裹上面粉或麦片，然后放入热油中炸至金黄酥脆，捞出沥油，可以和各种调料搭配食用。

咖喱炖小鸡

主料：小鸡。

配料：咖喱粉、牛奶或椰浆、蔬菜和调料。

做法：

1. 将小鸡切块，用咖喱粉和牛奶或椰浆混合成咖喱酱。

2. 将小鸡块和咖喱酱一起放入锅中炖煮，加入适量的蔬菜和调料，炖至小鸡熟烂即可。

这些做法不仅美味，而且营养丰富，适合不同的口味和需求。可以根据个人喜好选择合适的做法尝试制作。