端午节的传统食品包括以下几种：

粽子：

粽子是端午节必不可少的食品，历史悠久，最初是为了纪念屈原。粽子由糯米、粽叶和馅料制成，有甜味和咸味两种。常见的粽叶有箬叶和芦苇叶，馅料包括小枣、豆沙、咸蛋黄、五花肉等。

绿豆糕：

绿豆糕是端午节的传统食品之一，具有清热解毒、消暑解渴的功效。它主要以绿豆为原料，经过研磨、蒸煮等工艺制成，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素B1、B2等营养素。

龙舟饭：

龙舟饭是广东珠三角地区的特色端午美食，与端午节期间的龙舟竞渡活动密切相关。通常将糯米与腊肉丁、虾米、墨鱼丁、香菇粒等食材一同烹饪，味道浓郁，寓意着家庭的和睦和社区凝聚力。

打糕：

打糕是朝鲜族的端午传统食品，由艾蒿与糯米饭放在大木槽里，用长柄木槌打制而成，口感独特，具有民族特色。

黄鳝：

端午节吃黄鳝是很多地方的传统，黄鳝被称为“五黄”之一，因为在这个时候黄鳝肉最嫩、最有营养。黄鳝可以煲汤或煸炒，具有滋补功效。

咸鸭蛋：

咸鸭蛋是端午节传统必备的食品之一，有清热降火、健脾和胃的功效。咸鸭蛋的历史可追溯到汉朝，是端午节期间常见的食品。

艾叶馍馍：

艾叶馍馍是端午节的一种传统食品，在某些地区流行。艾叶寓意清香、清凉，有驱邪驱毒之意。

煎堆：

煎堆是福建晋江地区端午节的传统食品，由面粉、米粉或其他配料调成浓糊状煎成，相传可以“补天”。

薄饼：

薄饼是温州地区端午节的传统食品，用精白面粉调成糊状，烤成半透明饼，卷上各种馅料食用。

茶蛋：

在江西南昌地区，端午节有煮茶蛋和盐水蛋吃的习俗，寓意着祝福孩子逢凶化吉，平安无事。

大蒜蛋：

在河南、浙江等省农村，端午节有煮大蒜和鸡蛋的习俗，据说可避“五毒”，有益健康。

这些食品不仅美味可口，而且富含多种营养成分，有助于增强体力和健康。根据地域和个人口味的不同，还可以选择其他一些具有地方特色的食品。