功能食品专业是一门综合性的学科，它结合了食品科学、营养学、生物技术、工程学等多个领域的知识。以下是功能食品专业的主要学习内容：

功能性食品的基础理论

功能性食品的定义、分类、功效成分、研发流程、评价标准。

功能性食品中的营养素补充原理、生理活性物质调节原理、代谢调节原理。

功能性食品的成分与功能

活性多糖、功能性油脂、自由基清除剂、功能性甜味剂等对人体正常代谢的影响。

功能性食品原料的理论基础，如功能性糖类、蛋白质、脂类、维生素等。

功能性食品的研发流程

市场调研、产品定位、配方设计、工艺优化、安全性评价、功效验证。

功能性食品的评价方法

感官评价、理化指标检测、营养成分分析、安全性评估、功效性验证。

功能食品的管理法规

功能食品的管理法规，包括功能食品的开发、生产、检测、申报、市场推广和服务等。

实践性教学环节

包括食品化学实验、食品分析及实验、食品保藏原理与技术、食品安全学、食品工程原理及实验、食品工艺学（含实验）、食品机械与设备、食品工厂设计基础等。

专业课程

食品科学导论、食品化学、食品微生物学、食品分析学、中医学概论、基础医学概论、临床医学概论、基础营养学、中医药膳学、健康管理学、食品添加剂、食品毒理学等。

专业方向

功能食品、特医食品等，培养高水平、复合型人才。

就业方向

功能食品开发、生产、检测、申报、市场推广和服务等工作。

相关技能

化学、生物学、医学的相关专业背景，以及技术沟通和科技创新素质。

通过学习功能食品专业，学生能够掌握功能性食品的开发原理、技术及生产管理与申请审批要点，为从事功能食品开发与研制工作奠定一定的基础